Лучший кондитер города выбран

02.12.2016

Лучший кондитер города выбран

30 ноября 2016 года в Воткинске по итогам прошедшего VIII городского кулинарного конкурса профессионального мастерства «Палитра вкуса - 2016» выбрали лучшего по профессии. Среди участников, весьма достойных соперников, победителем в номинации «Лучший кулинар города Воткинска 2016 года» стала Марина Сафаева (кафе «Иврус»).

Но всё по порядку. Администрация города Воткинска при поддержке Министерства промышленности и торговли Удмуртской Республики, отдела потребительского рынка Администрации Чайковского муниципального района, ООО «Меркурий» (руководитель А.В. Коробейников), генерального спонсора конкурса МУП ТОП «Поиск» (директор А.Н. Васюкова), ООО «Кондитер» (директор А.Г. Вяткин) не изменяя традиции, вновь собрали вместе талантливых мастеров своего дела. И всем предложили творить по тематике «Воткинск – туристический». Кафе «Центральное», в стенах которого проходил конкурс, любезно предоставляет свои площади вот уже в 4-й раз. В уютном и просторном зале и на кухне всем хватает места.

Надо сказать, что в 12 номинациях участвовало аж 52 конкурсанта из 12 предприятий общественного питания города Воткинска, Воткинского промышленного техникума и Чайковского техникума промышленных технологий и управления.

Для справки отметим, что с 2008 года, за всё время проведения конкурса «Палитра вкуса» в нём приняло участие 270 работников общественного питания нашего города, соседнего Чайковского и Воткинского района.

Из участников номинаций, соревнующихся непосредственно на конкурсной «кухне», компетентное жюри отбирает лучшего, которому и присваивается почётное звание «Лучший кулинар года». В прошлом году таковым стал Алексей Пьянков из кафе «Жемчужина». Забегая вперёд, отметим, что Алексей и нынче был на высоте.

Нервозного духа соревнования совсем не ощущалось, всё проходило в спокойной и рабочей обстановке. Как у Пушкина «Служенье муз не терпит суеты…», так и в кухонном искусстве ценятся собранность и позитивное настроение. Однако лёгкое волнение и приподнятое настроение участников конечно чувствовалось. Сперва работа закипела, как и положено, на кухне. За тем, как работают конкурсанты, причём бок о бок, следило жюри, оценивало процесс творения кулинарных и поварских шедевров. Немного погодя начали пополнять и демонстрационные столы домашними заготовками. А вновь приготовленное было предназначалось для итоговой оценки конкурсной комиссии и дегустации.

Впервые за 8 лет в конкурсе могли принять участие не профессиональные повара, а любители. Для таких участников определена была своя номинация «Кулинарные этюды – путешествие по старинным рецептам». А пряничные композиции в виде комплекса музея-усадьбы П.И. Чайковского, целых подворий и отдельных домиков, картины из крупы, шоколадные композиции и макет из мастики Благовещенского собора и набережной Воткинского пруда просто удивляли мастерством изготовления. Столы украшали пирожные, фуршетные закуски, выпечка, мясные нарезки, салаты. В насыщенной программе конкурса были и мастер-классы по изготовлению карамели и фигурной нарезке овощей и фруктов. День, как это водится, был насыщенным для участников. У конкурсантов, их коллег и руководителей предприятий, которые они представляли, была прекрасная возможность перенять опыт, себя показать и других посмотреть. Смогли посмотреть на себя и со стороны, на фоне других участников. А уж кто оказался лучшим, выявляло компетентное жюри.

К слову о нём. Стоит представить членов конкурсной комиссии, потому как их именитость говорит уже о статусе конкурса, ставшего за годы проведения уже межрегиональным, хоть и называется по-прежнему городским. Итак, за судейским столом на себе пробовали конкурсные работы участников председатель жюри Галина Александровна Повышева – начальник сектора общественного питания управления развития потребительского рынка Министерства промышленности и торговли Удмуртской Республики;

члены жюри: Елена Даниловна Клевцова – главный специалист-эксперт сектора общественного питания управления развития потребительского рынка Министерства промышленности и торговли Удмуртской Республики;

Галина Григорьевна Завертяева – почетный эксперт услуг общественного питания города Воткинска; Галина Владимировна Ходырева – начальник отдела потребительского рынка Чайковского муниципального района; дебютанты в жюри воткинского конкурса: Евгений Иванович Корепанов –шеф-повар базы отдыха «Раздолье», призёр межрегиональных и городских конкурсов кулинарного мастерства, частый гость наших конкурсов, на которых проводит мастер-классы по карвингу (фигурная резка овощей) и

Алексей Иванович Неганов – главный технолог муниципального унитарного предприятия торговли и общественного питания «Поиск», призер межрегионального, республиканского и городского конкурса кулинарного мастерства, мастер-повар Удмуртской Республики.

Позади защита блюд, обсуждение и часы подготовки. Впору назвать победителей и призёров.

Номинация «Кулинарное искусство» (соревнование среди поваров), в классе соревнования «Встреча гостей»:

1 место – Вероника Мезенцева (кафе «Иврус»);

2 место - Ольга Булатова (МУП ТОП «Поиск»);

3 место – Алексей Пьянков (кафе «Жемчужина»);

Номинация «За творчество и креативность» - Кристина Фролова (Воткинский промышленный техникум).

Номинация «Кулинарное искусство» (соревнование среди поваров), в классе соревнования «Черный ящик»:

1 место – Сергей Качалов (кафе «Элегант»);

2 место - Елена Коротаева (кафе «Иврус»);

3 место – Екатерина Жигулева (МУПТОП «Поиск»).

Номинация «За волю к победе» - Полина Пьянкова (Воткинский промышленный техникум).

Номинация «Кулинарное искусство» (соревнование среди кондитеров), в классе соревнования «Сюрприз для туриста»:

1 место – Марина Сафаева (кафе «Иврус»);

2 место – Ольга Калинина (кафе «Элегант»)

Номинация «Кулинарное искусство» (соревнование среди кондитеров), в классе соревнования «Воткинский пряник»:

1 место – Татьяна Яковлева (ООО «Кондитер»).

Номинация «Кулинарное искусство» (соревнование среди пекарей), в классе соревнования «Пирог с секретом»:

1 место – Марина Сафаева (кафе «Иврус»);

2 место – Марина Безносова (ООО «Кондитер»);

3 место – Вера Перова (МУПТОП «Поиск»).

Номинация Арт–класс поваров (домашняя заготовка), в классе соревнования Фуршетные закуски «Музыкальные нотки»:

1 место – Вероника Мезенцева (кафе «Иврус»);

2 место – Елена Коротаева (Кафе «Иврус»).

Номинация «За оригинальность» - Алина Глумова (Воткинский промышленный техникум).

Номинация Арт–класс поваров (домашняя заготовка), в классе соревнования Банкетное блюдо «Экскурсия в 19 век»:

1 место – Алексей Пьянков (кафе «Жемчужина»);

2 место – Наталья Мельникова (кафе «Платинум»).

Номинация Арт–класс кондитеров (домашняя заготовка), в классе соревнования Кондитерские изделия и десерты «Любимый Воткинск»:

1 место - Любовь Серебрякова (МУПТОП «Лакомка»);

2 место - Наталья Дерягина (ИП Шалавина Т.И.).

Номинация Арт–класс кондитеров (домашняя заготовка), в классе соревнования «Пряничный домик»:

1 место – Татьяна Яковлева (ООО «Кондитер»);

2 место – Вера Перова (МУПТОП «Поиск»);

3 место - Марина Баранова (ИП Белокрылова С.Н.).

Номинация «За креативность» - Ирина Дьяконова (МУПТОП «»Поиск»).

Номинация Арт-класс «Иное» (домашняя заготовка):

1 место- Любовь Серебрякова (МУПТОП «Лакомка»);

2 место – Зульфира Рахимуллина (МУПТОП «Поиск»);

3 место – Мария Гайнетдинова (Чайковский техникум промышленных технологий и управления).

Номинация «За лучшую идею» - Елена Коротаева (кафе «Иврус»);

Номинация «За художественное оформление» - Ирина Камалова (МУПТОП «Поиск»).

Номинация кулинаров любителей «Кулинарные этюды – путешествие по старинным рецептам» (домашняя заготовка):

1 место – Валентин Кузьмич Овечкин.

Почетное звание «Лучший кулинар города Воткинска - 2016» - Марина Сафаева (кафе «Иврус» ООО «Орбита плюс»).

По итогам конкурсных работ было предложено предоставить документы на подтверждение присвоения звания «Мастер - повар Удмуртской Республики» Марине Сафаевой (повар 5 разряда кафе «Иврус») и Веронике Мезенцевой (повар 5 разряда кафе «Иврус»); на получение звания «Мастер-кондитер Удмуртской Республики» - Любови Серебряковой (кондитер 5 разряда МУПТОП «Лакомка»).

По словам представителей жюри, мастерство участников городского конкурса «Палитра вкуса» растёт. В повседневной жизни многие из нас могут в этом убедиться, являясь постоянными или периодическими клиентами и посетителями тех предприятий общественного питания, чьи названия упомянуты выше.

Поздравляем победителей и призоров!